Os Lipidos

São insolúveis em água e solúveis em gorduras, são contituidos por acidos gordos e uma molecula de glicerol- ligação ester 

Lipido simples: têm na sua constituição apenas atomos de carbono, oxigenio e hidrogénio.

Lipidos complexos: têm ainda na sua constituição mais o azoto, o enxofre e o fosforo.

Têm funções de isolação termica no organismo e na célula são fontes de energia  rapidamente mobilizaveis.